未成年在餐厅打工不结工资可能面临以下法律风险：
1. 诉讼时效风险：劳动争议申请仲裁的时效期间为一年，自未成年人知道或应当知道权利被侵害之日起计算。例如，未成年人2023年1月在餐厅打工，餐厅未结1月工资，若其在2024年2月才申请仲裁，已超过时效，可能无法通过仲裁追回工资。
2. 证据链风险：若未成年人缺乏劳动合同、工资条等书面证据，仅能提供口头证言，可能因证据不足导致维权失败。例如，未成年人主张餐厅拖欠工资，但无法提供任何证明劳动关系或工资标准的证据，仲裁机构可能无法支持其请求。
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以下特殊情况可能影响未成年在餐厅打工不结工资问题的处理：
1. 餐厅经营困难暂时无法支付工资：若餐厅因疫情、亏损等原因暂时无力支付工资，需与未成年人协商制定还款计划。但协商需双方自愿，且餐厅需提供经营困难的证明，若协商不成，未成年人仍可通过法律途径维权。
2. 未成年人未达到法定用工年龄（未满16周岁）：餐厅属于违法使用童工，除需支付劳动报酬外，还将面临劳动监察部门的行政处罚（如罚款）。此时，未成年人维权时，劳动监察部门会同时处理违法用工问题，可能加快工资支付进程，但需注意保护未成年人隐私。
3. 未成年人与餐厅存在口头约定工资：若双方仅口头约定工资标准，可能因工资数额不明确产生争议。此时，需通过其他证据（如同事证言、餐厅其他员工工资标准）证明工资数额，否则可能影响维权结果。
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针对未成年在餐厅打工不结工资的问题，以下结合具体法律依据分析其适用情况：
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三十条（2012年修正版）规定：“用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。”餐厅作为用人单位，无论员工是否成年（只要符合法定用工条件），均需按时足额支付工资。若餐厅未履行该义务，未成年人可依据此条款申请支付令或通过其他途径维权。同时，《劳动保障监察条例》第九条赋予劳动者投诉权，未成年人可向劳动监察部门投诉，要求餐厅支付工资。综上，餐厅不结工资的行为违反上述法律规定，未成年人有权依法追讨。
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未成年在餐厅打工不结工资时，需避免以下常见错误操作：
1. 忍气吞声：部分未成年人因害怕或缺乏法律意识，选择放弃追讨工资，这会直接导致自身合法权益受损，也助长餐厅的违法行为。
2. 采取暴力或威胁手段：如与餐厅老板发生冲突、破坏餐厅财物等，此类行为不仅无法解决问题，还可能触犯法律，承担相应责任。
3. 逾期维权：根据法律规定，劳动争议申请仲裁的时效为一年，若未成年人未在时效内维权，可能丧失胜诉权。
若你正面临此类问题，建议及时咨询专业律师，避免因错误操作导致维权困难。

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